Een salade is mijn favoriete lunchgerecht. Je kan hier eindelijk mee varieren en het helpt je om voldoende groente te eten. Deze salade met geitenkaas is lekker zoet door de peer en de vijgen.
Ingrediënten voor 1 portie:
- 1 50g geitenkaas
- 1 peer
- 6 verse vijgen
- 100g soja bonen
- 1 el vloeibare honing
- 35g veldsla/rucolamix
- 10g ongebrande walnoten
Bereiding:
Snij de vijgen in partjes, schil de peer en snij deze in plakjes. Meng de sla, geitenkaas, peer, vijgen, sojabonen en walnoten met elkaar en schenk de honing hier overheen.
