Dit traybake recept is niet alleen makkelijk, maar ook super gezond! Bij een traybake is het idee dat je de hele maaltijd op 1 ovenplaat kwijt kunt. Heerlijk zo’n plaat vol groente! Makkelijk te maken en terwijl de oven zijn werk doet, ruim ik de keuken gelijk op. Zo is dit voor mij een ideaal gerecht op drukke dagen. Klein minpuntje mijn ovenplaat is precies goed voor 2 grote eters. Dus wanneer je met meer (volwassenen) bent moet je een 2e ovenplaat hebben of in 2 porties werken.
Het is een vega-flex recept.. dus vlees en vega optie in hetzelfde gerecht.

Ingrediënten voor 2 pers:

200gr wortel
200gr sperziebonen gesneden
1/2 courgette
1/2 aubergine
200gr kipfilet per persoon
100ml yoghurt
3el olijfolie
1 teen knoflook
Peper
Paprika poeder
Venkelzaad gemalen
1 Citroen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°c. En bedek de bakplaat met bakpapier.
2. Kook de sperziebonen kort voor.
3. Pers de halve teen knoflook uit in en bakje en meng met 1el olijfolie. Snij de citroen door midden en knijp er een paar druppel uit boven het bakje olie. Voeg ook nog wat peper toe.
4. Snij hierna de kipfilet in blokjes en meng deze door de dressing van stap 3 heen.
5. Was de groente goed. Snij de zoete aardappel, aubergine, wortel en courgette in blokjes.
6. Leg de groente op de bakplaat, giet de sperziebonen af en leg deze ook op de bakplaat.
7. Giet de overige olijfolie over de groente heen, en breng op smaak met de peper, paprikapoeder en venkelzaad.
8. Zet de bakplaat voor 15min in de oven.
9. Meng de yoghurt met de andere helft van de knoflook (even uitpersen) en voeg ook hier wat peper en een paar druppels citroensap aan toe.
10. Na de 15min baktijd verdeel je de kipblokjes over de groente en bak je deze samen nog 15min in de oven.
** Wanneer je niet allebei kip wil eten, verdeel je de kip bijvoorbeeld maar over de helft van de plaat, zoals ik hier gedaan heb. Het is zo een vegaflex gerecht. Of je laat de kip natuurlijk helemaal weg voor een vega gerecht.
11. Haal de traybake uit de oven en verdeel (een deel van) de yoghurtdressing erover.

Voedingswaarde per portie (met kip):
Kcal: 512 KH52gr EIW:36gr  VET:20gr

Wat vond je van dit recept?

Heb je dit recept geprobeerd, laat hieronder dan even weten wat je ervan vond of deel even een foto op social media. Super leuk wanneer je mij hier ook even in tagt. En wil je nog meer recepten proberen? Kijk dan hier even voor een overzicht van alle recepten op deze site.