Deze pannenkoekenmix is een gezonde basis. Voeg hier onderstaande ingrediënten aan toe en je hebt een heerlijk, gezond gerecht. De rest van het gezelschap kan uiteraard kiezen voor andere ingrediënten. De kids een pannenkoek met stroop en jij deze gezonde variant! Iedereen happy!
Ingrediënten voor 1 pannenkoek:
- ½ kleine sjalot (fijngesnipperd)
- 30gr spinazie
- 25gr volkoren speltmeel of amandelmeel
- 1 ei
- 50ml halfvolle melk
- 2el hüttenkäse
- Rucola
- 50gr gerookte kipfilet reepjes
- 4 zongedroogde tomaatjes eieren los geklopt
Verhit 1 el olie in de pan en fruit de sjalot tot deze zacht is. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
Klop in een kom het meel, het ei, en de melk met een snufje zout en peper tot een glad beslag . Voeg het spinaziemengsel toe aan het beslag
Verhit een beetje olie in de pan en giet het beslag erin. Bak de pannenkoek in 2 min gaar en keer halverwege de baktijd om. Besmeer de pannenkoek met hüttenkäse en leg de rucola, kip, zongedroogde tomaat en de pijnboompitjes erop
Eet smakelijk!